Пищевое отравление - заболевание после употребления пищи или напитков, загрязненных бактериями, вирусами, паразитами или токсинами. Симптомы могут начаться через часы или дни, в зависимости от причины.
Что происходит
Микробы или токсины раздражают желудок и кишечник, вызывая рвоту, диарею и воспаление. Частые источники - недоготовленное мясо и яйца, непастеризованные продукты, загрязненная вода, немытые овощи, неправильное хранение готовой еды и перекрестное загрязнение на кухне.
Как проявляется
Появляются тошнота, рвота, диарея, боль или спазмы в животе, температура. Иногда болезнь проходит за 1-2 дня, но некоторые инфекции дают кровавую диарею, длительное течение, поражение почек или нервные симптомы.
Как подтверждают диагноз
В легких случаях тесты не нужны. Анализ стула, крови или расследование пищи используют при крови, высокой температуре, тяжелом обезвоживании, вспышке, длительной диарее, иммунодефиците или подозрении на опасный токсин.
Как лечат и контролируют
Основное - восполнять жидкость и электролиты маленькими порциями, использовать оральные регидратационные растворы при выраженной диарее. Антибиотики нужны только при отдельных бактериальных инфекциях. Профилактика - чистые руки, разделение сырого и готового, достаточная термообработка и охлаждение еды.