Свёкла — доступный овощ, который часто недооценивают. Она богата нитратами, клетчаткой, фолиевой кислотой, марганцем и другими микронутриентами. Исследования показывают, что регулярное употребление свёклы может положительно влиять на сердечно-сосудистую систему и метаболизм.
Польза свёклы
Главное внимание привлекают нитраты — соединения, которые в организме превращаются в оксид азота. Он помогает расширять сосуды и снижать артериальное давление. Несколько исследований показали, что свёкольный сок может снижать систолическое давление на несколько мм рт. ст.
Также свёкла:
- содержит антиоксидант бетаин, который поддерживает печень;
- богата клетчаткой, полезной для кишечника;
- содержит фолаты, важные для кроветворения;
- имеет низкий гликемический индекс при умеренном употреблении.
Как готовить, чтобы сохранить пользу
- Не варите слишком долго. Длительная термообработка разрушает часть витаминов и нитратов.
- Используйте пар или запекание. Это более щадящие способы.
- Добавляйте сырую свёклу в салаты. В сыром виде сохраняется максимум питательных веществ.
- Свёкольный сок. Эффективен для снижения давления, но пейте его с осторожностью из-за высокого содержания сахара.
Кому быть осторожным
- Людям с мочекаменной болезнью: свёкла содержит оксалаты.
- При сахарном диабете — контролируйте порции и форму употребления.
- При пониженном давлении — свёкла может его ещё больше снизить.