Яйца — доступный источник полноценного белка, витаминов и микроэлементов. Долгое время их ограничивали из-за холестерина в желтке, но современные исследования пересмотрели этот подход.
Холестерин в яйцах и здоровье сердца
Холестерин в пище оказывает меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем раньше считалось. Для большинства здоровых людей 1–2 яйца в день не увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Польза яиц
Яйца содержат белок высокого качества, холин для мозга, лютеин и зеаксантин для глаз, витамины D, B12, селен и фосфор. Это один из самых питательных продуктов.
Когда стоит ограничивать
При диабете 2 типа, семейной гиперхолестеринемии или уже высоком уровне ЛПНП врач может рекомендовать ограничить желтки. В таких случаях важно следовать индивидуальным рекомендациям.
Как готовить
Наиболее полезны варёные вкрутую, всмятку или яичница без большого количества масла. Жареные яйца с беконом и солью менее полезны.