Поджелудочная железа — один из самых важных органов пищеварения. Она выполняет две ключевые функции: вырабатывает ферменты для расщепления пищи и синтезирует инсулин, регулирующий уровень сахара в крови. При воспалении поджелудочной железы — панкреатите — питание становится одним из главных факторов выздоровления.
Как поджелудочная железа работает в норме
В экзокринной части железы вырабатываются ферменты: амилаза для расщепления углеводов, липаза для жиров, протеазы для белков. В эндокринной части — клетки Лангерганса производят инсулин и глюкагон.
Когда железа воспалена, её ферментативная функция страдает. Пища плохо переваривается, что приводит к боли, тошноте, вздутию, нарушению стула.
Принципы питания при панкреатите
В остром периоде панкреатита назначается щадящее питание, часто с ограничением жиров. В хронической форме важно:
- дробное питание — 5–6 раз в день небольшими порциями;
- ограничение жиров, особенно животных;
- достаточное количество белка;
- отказ от алкоголя;
- исключение острой, жареной, копчёной пищи;
- достаточное количество жидкости.
Продукты, которые обычно хорошо переносятся
- нежирное мясо и рыба на пару или в отварном виде;
- каши: гречка, рис, овсянка;
- овощные супы-пюре;
- творог нежирный;
- яичный белок;
- растительные масла в небольших количествах.
Чего избегать
- жареной, копчёной, острой пищи;
- алкоголя;
- жирных сортов мяса и рыбы;
- сдобы, кремовых десертов;
- газированных напитков;
- больших перерывов между приёмами пищи.
Важно
Диета при панкреатите должна подбираться индивидуально врачом или диетологом. Самостоятельное лечение питанием может быть опасно, особенно в острой фазе.