Картофель часто избегают из-за страха набрать вес. Но этот овощ — источник калия, магния, витамина C, клетчатки и других полезных веществ. При правильном приготовлении картофель может быть частью здорового рациона.
Пищевая ценность картофеля
На 100 г варёного картофеля приходится примерно 77 ккал и 16–17 г углеводов. Это меньше, чем во многих зерновых продуктах и сладостях. Картофель богат:
- калием — важен для давления и сердца;
- магнием — поддерживает нервную систему;
- витамином C — антиоксидант;
- клетчаткой — полезна для кишечника;
- витаминами группы B.
Почему картофель считают вредным
Проблема не в самом картофеле, а в способах приготовления:
- жареный картофель поглощает много масла;
- картофельное пюре со сливками и маслом становится калорийным;
- чипсы и фри — это переработанные продукты с трансжирами;
- картофель в сочетании с большим количеством жирного соуса добавляет калории.
Сам по себе отварной или запечённый картофель не провоцирует набор веса.
Как есть картофель с пользой
- Предпочитайте отварной, запечённый или тушёный картофель.
- Ешьте с кожурой — там больше клетчатки.
- Сочетайте с овощами и белком.
- Контролируйте порции — 1–2 средние клубни за приём.
- Избегайте частого употребления жареного картофеля и фастфуда.