Хронический панкреатит заставляет многих людей ограничивать рацион и бояться разнообразной еды. На практике правильно подобранное питание помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, уменьшить болевой синдром и расширить рацион без обострений.
Почему важен щадящий режим
При хроническом панкреатите нарушается выработка ферментов, которые расщепляют жиры, белки и углеводы. Жирная, острая, жареная пища усиливает сокращение желчного пузыря и поджелудочной железы, что может вызвать боль, тошноту и вздутие.
Что лучше исключить или ограничить
Жареные блюда, острые приправы, копчёности, консервы, жирное мясо и сало, сдоба, свежие дрожжевые булочки, газированные напитки, алкоголь, кофе и шоколад в больших количествах. Также стоит быть осторожными с бобовыми, грибами, редькой, щавелем и сырыми овощами в период обострения.
Принципы дробного питания
Есть небольшими порциями 4–5 раз в день снижает нагрузку на поджелудочную железу. Блюда лучше готовить на пару, отваривать, запекать или тушить. Температура пищи должна быть комфортной — не горячей и не ледяной.
Что можно есть
Нежирное мясо и рыба, яичный белок, каши — овсянка, гречка, рис, пшенная, манная, протёртые супы, нежирные кисломолочные продукты, запечённые яблоки и груши, немного сливочного масла. Овощи лучше употреблять в виде пюре, запекать или тушить.
Когда нужна ферментная поддержка
При выраженном дефиците ферментов врач может назначить препараты панкреатина. Их принимают во время еды или сразу после, запивая достаточным количеством воды. Дозу подбирает только врач.